Cena jajc ima več kot podvojila v zadnjem letu zaradi inflacije, izbruhov ptičje gripe in vojne v Ukrajini. Toda povpraševanje po zajtrku in peki se ni veliko zmanjšalo; ljudje imajo radi jajca in ni veliko sposobnih nadomestkov, ki bi imeli res okus, videz in delovanje kot prava stvar.
Poklical je izraelski startup Yo jajce meni, da ima rešitev v obliki veganskih jajc. Izdelek nima veliko skupnega s pravimi jajci v smislu sestave, vendar podjetje pravi, da je dosegel skoraj natančno ujemanje v okusu in teksturi.
Yo jajca so narejeni predvsem vode, rastlinskega olja, sojinih beljakovin in beljakovin čičerike, z majhnimi količinami drugih sestavin, vključno s krompirjevim škrobom, kvasom in izvlečkom morskih alg. Eno jajce ima 40 kalorij, 1 gram maščobe, nič holesterola in 3 grame beljakovin.
Velika ocena A piščančje jajce, medtem pa ima med drugimi pomembnimi hranili 70 kalorij, 5 gramov maščobe, 195 miligramov holesterola, 6 gramov beljakovin in vsaj 10 odstotkov priporočene dnevne vrednosti vitaminov A, D, E in B12. Medtem ko iz jajca Yo dobite manj slabih stvari – namreč maščobe in holesterola –, dobite tudi manj dobrih stvari.
Yo jajca so prvič postregli v izraelski verigi zajtrkov Benedict, podjetje pa je svoja jajca s sončno stranjo navzgor predstavilo v ZDA na sejmu maja lani. Jajca strežejo tudi v pisarnah Googla in Facebooka v Izraelu. Poleg povečanja proizvodnje obstoječih izdelkov želi Yo Egg ustvariti veganski različici trdo kuhanega jajca in umešanega jajca.
Spletna stran podjetja ne prikazuje, v kakšni embalaži so jajca, vendar so verjetno posamično pakirana v nekakšno imitacijo lupine (čeprav je ta "lupina" plastična kocka, kot pladenj za ledene kocke), za razliko od jajčni nadomestki, ki jih lahko izlijemo iz mleku podobne posode; ker želi Yo Egg potrošnikom ponuditi »izkušnjo celega jajca«, je pomembno, da je izdelek postrežen z različnimi komponentami beljaka in rumenjaka.
Na trgu je več drugih rastlinskih nadomestkov za jajca in še več jih je v pripravi. Evo Foods ima alternativo za tekoča jajca v Indiji; Švicarsko živilsko podjetje Migros proizvaja a trdo kuhano jajce na osnovi sojinih beljakovin; S sedežem v Singapurju OsomeFood ima trdo kuhano jajce iz mikoproteina; in Eat Just's s sedežem v San Franciscu Samo jajce je narejen iz beljakovin mung fižola. Obstaja tudi Vsako podjetje Vsak beljak, narejen z natančno fermentacijo in beljakovinskim receptom iz pravih piščancev.
O svetovni trg rastlinskih jajc predvideva se, da bo do leta 800 dosegel nekaj manj kot 2027 milijonov dolarjev vrednosti, v primerjavi s 148 milijoni dolarjev leta 2020; naraščajoče povpraševanje po vegetarijanski in veganski hrani naj bi bil največji dejavnik te rasti. Več ljudi začne iskati možnosti brez živali zaradi zdravstvenih, okoljskih in pravic živali (čeprav nedavni boji industrije rastlinskega mesa, ki se imenuje tako modna muha in spodrsljaj, navedite drugače).
Yo Egg ima proizvodni obrat v Izraelu in je pred kratkim odprl drugega v Los Angelesu, za katerega pravijo, da lahko proizvede na tisoče jajc na dan. Njihovo poširano jajce bodo ta teden začeli ponujati v šestih različnih restavracijah v LA-ju.
"Naša vizija je ustvariti največje podjetje za jajca na svetu, ne alternativno podjetje za jajca in ne največje podjetje za rastlinska jajca, ampak največje podjetje za jajca brez uporabe kokoši," je dejal Eran Groner, izvršni direktor podjetja Yo Egg. Rekel TechCrunch.
Imeli bodo svoje delo; želijo spraviti veganska jajca v trgovine z živili in doseči cenovno enakost s tradicionalnimi jajci v naslednjih nekaj letih (ni jasno, ali to pomeni napihnjene cene, ki jih vidimo zdaj, ali cene izpred dveh let; upajmo, da slednje) .
"Če odstranimo živali iz prehranskega sistema, nam bo koristilo," Groner je dejal. "Ker takrat ne bomo videli povišanj cen, porabili bomo veliko manj naravnih virov, zmanjšali bomo uporabo antibiotikov in nevarnost bolezni, ki se prenašajo z živalmi."
Bodimo iskreni: možnosti za popolno odstranitev živali iz prehranskega sistema kadar koli v dogledni prihodnosti so majhne ali nič. Toda za potrošnike, ki želijo alternative, razpoložljive možnosti vztrajno rastejo.
Kreditno slike: Yo! jajce
- Distribucija vsebine in PR s pomočjo SEO. Okrepite se še danes.
- Platoblockchain. Web3 Metaverse Intelligence. Razširjeno znanje. Dostopite tukaj.
- vir: https://singularityhub.com/2023/02/08/this-vegan-egg-makes-its-debut-in-us-restaurants-this-week/
