Platoni andmete intelligentsus.
Vertikaalne otsing ja Ai.

See "Shark Tanki" idufirma valmistab merevetikatest veganpeekoni

kuupäev:

Üha enam inimesi valib taimetoitlase või vegani kasu, kuna tehasepõllumajanduse mõju planeedile muutub selgemaks. Kuid üks lihasööjate rõõm, millest nad ei pruugi loobuda, on peekon, eriti kui nad on valmis olema pisut paindlikud. Hollandi startup on töötanud kultiveeritud peekon juba paar aastat ja New Yorgis asuv MyForest Foods toodab peekoni aseainet, mis on valmistatud seene juured. Neil on varsti konkurent, kes ahvatleb tarbijaid veel ühe sordiga, see on valmistatud kõige ootamatumast allikast: merevetikatest (kuigi ausalt öeldes on seenejuur üsna ootamatu allikas ka peekoni imitatsiooniks).

Merevetikad on teile kasulikud; seda sisaldab joodi, samuti kriitilisi toitaineid ja antioksüdante. Kuid sellel pole kõige paremat maitset (kuigi see on kindlasti isiklike eelistuste küsimus; paljud inimesed armastavad suupisteid röstitud lehtedega). Umaro toidud, mis asub Californias Berkeleys, arvavad, et on leidnud täiusliku koostisainete kombinatsiooni, et muuta merevetikad peekoni maitseks ja tundetuks.

Nad algavad punase vetikavalguga, mis nende sõnul moodustab suurema osa lõpptoote lihamaitsest, värvist ja tekstuurist. Nad lisama kikerherne valk, mis sisaldab rasvhappeid ja aminohappeid. Kookosõli ja päevalilleõli annavad rasva ning vürtsid nagu paprika ja meresool tõstavad maitset. Punase redise mahl lisab värvi, et see kõik näeks rohkem välja nagu tõeline peekon. Tootes on natuke vähem valku kui ehtsas peekonis ja umbes sama palju rasva.

Praeguse tooteni jõudmine nõudis palju näpunäiteid ja iteratsioone; raskeim osa, Umaro Foodsi tegevjuht ja kaasasutaja Beth Zotter ütles Fast Company, oli tekstuur; Õige peekon on õigesti küpsetatuna krõbe, kuid rasvane ja nätske ning seda pole lihtne jäljendada.

Umaro meeskond töötas erinevate merevetikatest pärinevate geelidega, mõistes, et mõned neist võivad mahutada suures koguses õli. Merevetikageeli “rasvakapseldamine” sai lõpuks see, mis sai peekoni imitatsiooni maitse ja suus ehedale lähedaseks. "Mängisime lihtsalt nende tekstuuridega ja saime aru, et saime rasvase toiduga midagi väga krõbedat," Zotter ütles. Tema meeskond tegi koostööd Oregoni osariigi ülikooli toiduinnovatsiooni laboriga, et jõuda nende retsepti lõpliku versioonini.

Umaro peekon on saadaval a käputäis restorane USA-s, kuigi pole veel toidupoodides müügil. Seda serveeritakse kõige sagedamini vegan BLT-de või hommikusöögi burritode osana. Ettevõte kavatseb selle toote järgmisel aastal kauplustes turule tuua ja tal on raha, mis võiks neil seda aidata.

Koos kaasasutaja Amanda Stilesiga esines August Zotter möödunud aastal populaarses ABC saates Shark Tank, kus ettevõtjad tutvustavad oma äriideid lootuses raha saada. Tagasiside haidelt oli vastuoluline; ühe riba proovimisel Robert Herjavec esialgu ütle välja, öeldes: „Ma armastan peekonit, ära armasta seda. Ei tee seda tõesti maitseb nagu peekon." Kuid pärast vegan BLT proovimist oli tema arvamus täiesti erinev; "See on võileiva sees suurepärane, nagu väga hea."

Mark Cubanile pidi see meeldima, sest ta andis lõpuks seltskonna $ 1 miljonit vastutasuks 7-protsendilise osaluse eest. Peekon, ütles asutajad haidele, on alles algus. Nad loodavad kasutada merevetikaid vegan pepperoni, salaami ja muu soolatud liha alusena. Praegu tegelevad nad oma tootmisprotsessi osa automatiseerimisega. "Kui see on lõppenud, peaksime suutma seapeekoni hinda ületada," ütles Zotter ütles.

Oma toote hinna ja merevetikapõhiste toitude teema osas üldiselt on ta väga optimistlik. "Merevetikad on kõige planeedisõbralikum valguallikas ja meie peekon on esimene paljudest toodetest, mis saavad merevetikad iga ameeriklase ja kõigi maailma inimeste taldrikutele," ütles ta. ütles.

Image Credit: Umaro toidud

spot_img

Uusim intelligentsus

spot_img